Bonjour à tous ,

Une délicieuse recette réalisée pour le réveillon en entre deux plat d'entrée.

Une recette que j'avais vue  sur cuisine et vins de France aux pétoncles agrémentée à ma sauce .

Pour la recette il vous faut:

6 croûtes de bouchées à la reine (chez le pâtissier) ou des cassolettes

500 g de noix de pétoncles ( st jacques pour moi)

18 grosses crevettes roses

3 quenelles de brochet (sous vide)

10 cl de crème liquide

1 boîte (1/2 format) de bisque de homard

2 cuil. à soupe d’échalotes ciselées

8 brins de cerfeuil (persil)

2 cuil. à soupe de whisky

20 g de beurre

sel poivre

plus gruyère  pour mes cassolettes.

Préchauffez le four à th 6 (180°).

Rincez et épongez les pétoncles. Coupez les quenelles en tranches, décortiquez les crevettes.

Enfournez les feuilletages.

Faites revenir doucement les échalotes au beurre dans une poêle.

Ajoutez les pétoncles et faites-les sauter 2 min à feu vif.

Flambez-les au whisky, puis versez la bisque et la crème liquide.

Ajoutez les quenelles et les crevettes, salez, poivrez et mélangez 5 min sur feu doux.

Garnissez les feuilletages avec la préparation, décorez de cerfeuil ciselé. Servez sans attendre.

 ou versions cassolettes qui elles peuvent être préparées à l'avance et mettre au four en début de repas.

La garniture est copieuse , il vous en restera  pour des cassolettes supplémentaires.

Bon appétit!

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