• Recette du Filet Mignon à la Sauge

    Bonjour à tous,

     

    Aujourd'hui je vais vous donner la recette du filet mignon, rien de bien compliqué, c'est celle qu'on a préparé en atelier cuisine.

    recette prise dans un maxi cuisine.

     

    La recette est pour 6 personnes.

     

    Il vous faut:

     

    2 beaux filets mignons de veau

    1 bouquet de sauge

    2 citrons jaune non traités

    10 cl fond de veau

    75 g de beurre

    3 cuill soupe d'huile

    sel ,poivre.

     

    Sur une planche, poser vos filets mignon et les ouvrir en deux  à l'horizontal, sans les détacher, salez et poivrez.

     

    Lavez la sauge et éffeuillez la.

     

    Rincez et séchez les citrons.

    Rapez le zeste ses citrons, conservez.

    Pressez les deux citrons et réservez le jus dans un bol.

     

    Disposez  les feuilles de sauge sur la surface de la viande, parsemez de zeste de citron.

     

    Enroulez les filets mignons ,afin de leur redonner leur forme initiale, ficelez les.

     

    Faites les dorer avec l'huile et le beurre , baissez le feu, versez le jus de citron, ainsi que le fond de veau.

     

    Laissez cuire a couvert 40 mn environ.

     

    Coupez les filets mignonsen tranches épaisses et arrosez de jus de cuisson.

    .

    Servir avec du riz sauvage, agrémenté de petits dés de légumes.

    062

     

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